Mandlitel on rikkalik ajalugu mitte ainult kulinaarse koostisosana, vaid ka ravimina. Keskajal nimetati mandleid "pähklite kuningaks", kaasaegsed uuringud on tõestanud, et mandlid on oma toiteväärtuse ja raviomaduste poolest tõesti ainulaadsed.
Mandlite liigid
Mandlid on äärmiselt kauni, dekoratiivse mandlipuu luuviljad. Praegu kasvatatakse kahte tüüpi mandleid - magusat (Prunus amygdalus dulcis) ja kibedat (Prunus amygdalus amara). Magusad mandli tuumad on söödavad nii toores kui ka töödeldud kujul, neil on magusakas aroom ja meeldiv maitse. Kibedad mandlid sisaldavad umbes 2–3% amügdaliinglükosiidi, mis vee ja teatud ensüümide (sealhulgas inimese seedetraktis leiduvate) juuresolekul vabastab surmavat vesiniktsüaniidhapet. Täiskasvanu mürgitamiseks piisab vaid 6-7 nukleoolist toorest kibedast mandlist. Sel juhul muutuvad kuumtöödeldud kibedad mandlid kahjutuks. Tooretel mõrudel mandlitel on kahendav, mõru maitse. See on väiksema suurusega ja teravama otsaga. Ravilistel eesmärkidel tarbitakse magusaid mandleid toorelt, sellest valmistatakse mandlipiima, mõlemast mandlitüübist pressitakse eeterlikku õli.
Mandlipiima valmistamiseks jahvatage segistis 6 supilusikatäit mandleid ja 500 ml filtreeritud keedetud vett. Kurna läbi sagedase sõela- või marlifiltri ja hoia külmkapis.
Mandlite toiteväärtus
Toored mandlid sisaldavad 22 grammi valku ja 20 grammi süsivesikuid 100 grammi toote kohta. Valk koosneb asendamatutest aminohapetest, on rakkude struktuurielement ja vajalik nukleiinhapete ja punaste vereliblede tootmiseks. Süsivesikud on energiaallikas. Sama annus mandleid sisaldab 12 grammi toidukiudaineid, mis aitab alandada kolesterooli, vältida kõhukinnisust ja vähendada söögiisu. Mandlid ja monoküllastumata hapete, tsingi, kaaliumi, raua, B-vitamiinide, A- ja E-vitamiinide, seleeni, mangaani ja magneesiumi allikas.
Mandlid sisaldavad asendamatuid aminohappeid, mida taimetoitlastel nii loomsetest valkudest keeldumist napib.
Mandlid sisaldavad gluteeni, see omadus muudab mandlijahu sobivaks kookide ja küpsiste küpsetamiseks. Maitsvaid mandlimagustoite saavad tarbida isegi nisu toiduallergiaga inimesed ja sellised haigused nagu tsöliaakia.
Mandlipiima võib juua laktoositalumatusega inimestele.
Mandlite eelised seedesüsteemile
Mandlid on kasulikud kroonilise kõhukinnisuse ravis. Kui sööte enne magamaminekut 10–15 mandlit, siis pole hommikul probleeme väljaheitega. Kui kõhukinnisus piinab teid ebaregulaarselt, tuleb appi mandliõli. Vaid 7 grammi klaasi piima lahjendatud magusa mandli eeterlikku õli paneb peagi tundma olulist paranemist.
Mandlid ja kardiovaskulaarsüsteem
Mandlites sisalduv monoküllastumata rasvade kõrge sisaldus on kasulik kardiovaskulaarsüsteemile, vähendades erinevate haiguste riski 30%. Ka mandlites sisalduv magneesium laiendab veenide ja arterite seinu, aidates kaasa verevoolule ning seega hapniku ja toitainete sisaldusele kõigis elundites üldiselt ja eriti südamelihases. Uuringud on näidanud, et madal magneesiumi tase ei põhjusta mitte ainult südameinfarkti, vaid kahjustab ka vabade radikaalide abil südamelihast. Mandlites sisalduvad antioksüdandid on kasulikud südamele ja veresoontele, vähendavad diabeedi, aga ka mõnede teiste krooniliste haiguste tekke riski.
Mandlid aitavad aneemiaga toime tulla, kuna see sisaldab umbes 1, 15 mg vaske 100 grammi pähklite kohta. Vask koos raua ja vitamiinidega on katalüsaatoriks hemoglobiini sünteesil.
Mandlite eelised tervislikule nahale, juustele ja küüntele
Mandlid leevendavad nahahaiguste, eriti ekseemi ja psoriaasi, ärritust, samuti punetust, löövet ja sügelust. Regulaarne mandliõliga näomassaaž aitab teil kortse vähendada või vältida nende varajast moodustumist. Sama tööriist on efektiivne akne vastu võitlemisel. Silmadeümbruse nahale kantud mandliõli eemaldab nende all olevad mustad ringid. Hõõrudes peanahasse mandliõli, väldite juuste väljalangemist, kõõma ja säilitate nende rikkaliku värvi kauem, vältides enneaegseid halli juukseid.
Alfa-tokofooli (üks E-vitamiini vorme) tõttu suu kaudu mandlid pakuvad juustele ja nahale toitu, muutes endise läikivaks ja siidiseks ning teise säravaks ja siledaks.
Muud mandlite kasu tervisele
Mandli emulsioon on kasulik bronhide haiguste, käheduse ja köha korral. Mandlites leiduv trüptofaan soodustab aju tervist, head mälu ja vähendab stressitaset. Mandlid sisaldavad riboflaviini ja L-karnitiini - toitaineid, mis suurendavad aju aktiivsust, vähendades muu hulgas Alzheimeri tõve tekkimise riski. Suur B-vitamiinide, eriti foolhappe sisaldus muudab mandlid rasedatele kasulikuks, kuna just see hape aitab vähendada vastsündinute sünnidefektide tõenäosust.
Vastunäidustused
Mandlid sisaldavad oksalaate, seetõttu ei soovitata seda neeru- ja sapipõiehaigustega inimestele. Kui olete mandliõli suhtes allergiline, võib nahk paisuda, seetõttu testige toodet enne kasutamist väikeses osas käe selja lähedal.
Seotud artikkel
Kuidas valmistada kiiret mandlikooki
