Liha keetmine lahtisel tulel on olnud teada juba iidsetest aegadest ja aastatuhandete jooksul pole see oma olulisust kaotanud. Samal ajal võimaldavad kaasaegsed seadmed (grillid, grill, grill) lihatoite valmistada isegi kodus. Kuid ürituse eelõhtul, ehkki mitte ametliku, vaid tõeliselt üleriigilises mahus - grillihooaja avamisel - räägime sellest, millise grilli maapuhkuseks valida.
Mis on grill, grill, grill
Lahtisel tulel küpsetatud liha on erilise maitsega, kuna see soojeneb palju kiiremini ning kaotab mahla, rasva ja vitamiine palju vähem. Kõige populaarsemad seadmed liha- ja köögiviljatoitude küpsetamiseks lahtisel tulel on grill, grill ja grill. Kuidas nad erinevad?
Jah, peaaegu mitte midagi. Grill on prantsuse päritolu sõna ja seda kutsuti ahjuks suurte lihatükkide keetmiseks või grillile. Samast gurmeekeelest tuli meile sõna "grill" (prantsuse keelest - barbaarne) - meetod liha töötlemiseks söekatelde kuumuses. Meie riigis püsis pikka aega grill (Türkist - brassier, suur korv söega) kõige populaarsem seade grillimiseks.
Tänapäeval on grill mis tahes seade söe, põleva gaasi, elektrikerise keetmiseks. Liha keeramiseks on tavaks pidada ristkülikukujulist metalliseadet, mis on varustatud varrastega. Grillimisel osutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamise meetodile, küpsetades sütt suhteliselt madalal (mitte üle 130 kraadi) temperatuuril.
Kuidas valida õige grill
Grillide valik on tohutu, hinnaklass võib olla segane. Seega, kui otsustate grilli osta, otsustage kõigepealt, kuidas seda kasutama hakkate. Kui palju olete valmis selle jaoks ruumi eraldama, kas teil on kohta selle hoiustamiseks, kas soovite seda sageli transportida, kui sageli kavatsete sellel süüa teha?
- Sagedaseks kasutamiseks sobivad kõige vastupidavamad ja vastupidavamad mudelid. Arusaadavatel põhjustel on need kõige kallimad.
- Kui teil on suur pere või plaanite palju sõpru grillima, peaksite otsima laia praadimispinnaga grilli. Sellistel mudelitel on veel üks pluss: isegi kui küpsetate väikese koguse toitu, võimaldab suur pind teil lihatükke teisaldada külmematesse või kuumematesse piirkondadesse.
- Kaasaskantavad grillimudelid sobivad neile, kes ei plaani seda oma maamajja üks kord ja kõik paigaldada, vaid kavatsevad seda sageli vedada. Hea võimalus neile, kellel on väike suvila või kellel seda üldse pole - võite linnast sõprade juurde minnes alati grillida, nii et võtate kohe ka kõige oodatuma külalise aukoha.
- Oleme juba öelnud, et väljaspool maja kasutatavad grillid on kivisüsi ja gaas. Kütuse valik on ostmisel samuti väga oluline. Gaas (propaan) röövib lapsepõlvest tuttava imelise suitsuse maitsega toidu, kuid seda on mugavam kasutada. Söe abil saab toitu korralikult suitsetada, kuid söed ei sütti nii kiiresti ja neid on keerulisem kontrollida. Kui selles küsimuses olete lõpuks seisma jäänud, pöörake tähelepanu kombineeritud grillimudelitele - nad kasutavad nii propaani kui ka söe.
- Esteetika tundjad koos funktsionaalsusega peaksid tähelepanu pöörama Ameerika kaubamärgi Weber grillidele. Selle tootevalikut esindab lai valik mudeleid, alates suurtest statsionaarsetest kuni kaasaskantavate grillideni. Weberi grillides kasutatakse madala süsinikusisaldusega röstiterast, mis on kaetud spetsiaalse kuumakindla emailiga, mis muudab need väga tugevaks, vastupidavaks ja kasutamiseks ohutuks.
Grillide tarvikud
Poest või saidilt grilli valides leiate kindlasti palju seotud tooteid - tööriistu ja tarvikuid grilli jaoks.
Ostke kindlasti spetsiaalne grillikaas. See aitab leeki kontrollida. Lisaks võite konteineri kaanega katmisel süüa teha isegi mitte eriti kõrgetel temperatuuridel (grillida).
Söe süttimiseks on vedelikke, lõkketuleke, aga ka spetsiaalseid kuubikuid, mis pannakse söesse ja põletatakse. Viimaseid, mida kauplustes esitleb peamiselt Weberi kaubamärk, on väga mugav kasutada.
Muidugi leiate alati suure valiku varrasid - tavalisi ja U-kujulisi, mida kasutatakse grillimisel nii, et lihatükid pöörlemisel ei keriks. Väikeste tükkide ettevalmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid kaubaaluseid, mis asetatakse traatraamile. Lihaga töötamiseks peaksite ostma spetsiaalsed tööriistad - tangid, abaluud ja pikkade käepidemetega kahvlid.
Mugavad tööriistakomplektid, näiteks kvaliteetsest roostevabast terasest Weberi komplektid, lihtsustavad valikuülesannet. Komplekt sisaldab reeglina kolme eset - tangid, spaatl ja kahehambuline kahvel. Sama Weberi kaubamärgi alt leiate veel ühe asendamatu tarviku grillile - spetsiaalse harja grilli puhastamiseks.
Kuidas grilliga hakkama saada?
Alati ja kõiges on peamine ohutus. Väljaspool linna, kus tavaliselt on läheduses puitehitised ja metsamaad, vajab lahtine tuli eriti hoolikat käitlemist. Pidage alati meeles, et grill tuleb paigutada majadest ja puudest vähemalt 5 meetri kaugusele. Soovitav on madalamal küljel, nii et sädemed ei lendaks maja poole.
Üks populaarsemaid toidu parandamise parandajaid on süütevedelik. Ärge kunagi leotage sellega sütt - see on ette nähtud ainult pihustamiseks. Pärast puusöele või puule pritsimist oodake, kuni vedelik on täielikult läbi põlenud.
Kui küpsetate esimest korda uuel grillil, ärge unustage, et määrige grill ja praepann taimeõliga. Pärast seda tuleb neid põhjalikult kaltsineerida ja lasta jahtuda. Seda protseduuri tuleb teha ainult üks kord.
Asetage ainult süsi grillile. Veenduge, et see ei puuduta praepanni seinu.
Valvake tulekahju eest. Vältige tugevat leeki. Raevuva tulekahju kustutamiseks peaks läheduses olema alati vesi.
Järgige grillil küpsetades mõnda lihtsat soovitust.
- Kuumuta traadiriiul.
- Eemaldage see, kaitstes oma käsi kinnastega.
- Määrige grill õli või spetsiaalse pihustiga.
- Pange lihatükid üksteisest vähemalt 2 cm kaugusele.
- Enne keetmist lõigake lihalt kõik nähtavad rasvad. Üldiselt on eelistatav marinaadile taimerasva mitte lisada, vastasel juhul saate selle ülejäägi, mis tilgub söe peale ja põlemisel lisab toidule kantserogeene.
- Kui väikest söestumist ei õnnestunud ikkagi vältida, lõigake need valmis liha maha.
Ükskõik kui palju aega veedate, ärge unustage grilli puhastamist. Pärast iga kasutamist tuleb grill korras hoida. Muidugi, pärast seda, kui ta oli täielikult jahtunud, ja söed põlesid ära. Eemaldage tuhk ja kandke puhastusvahend. Jätke segu 10-20 minutiks. Pühkige pehme paberiga, näiteks paberrätikuga. Alles seejärel saab grilli veega pesta. Laske grillil kuivada või pühkige see puhta lapiga kuivaks.
Head puhata!
