On aeg tähistada, sest David Burtka on siin, et näidata, kuidas "Life Is A Party". Ta riivab AINULT oma uue raamatu filosoofiat, jagades samal ajal maitsvaid toite teie Kentucky Derby / Cinco de Mayo bash jaoks.
Kuna Kentucky derby toimub 4. mail, üks päev enne Cinco de Mayot, pakutakse ühele nädalavahetusele palju pidutsemist. Õnneks teab David Burtka - näitleja, Broadway staar ja profikokk - mida täpselt teha: muutke see kõik üheks suureks bashiks! Neile, kes soovivad oma peo korraldada, kuid ei tea küüslaugupressi ja kihlapulga erinevust, on abi. David avaldas oma esimese raamatu “Life Is A Party: Deliciously Doable Recipes, et muuta iga päev piduliseks”, kuid nagu ta paljastab, rääkides AINULT HollywoodLife.com- iga koos HollywoodLife.com-iga, on see midagi enamat kui lihtsalt kokaraamat. "Asi on selles, et me ei võta elu enesestmõistetavana, " ütleb David, "ja tähistame tõesti iga päev täiel rinnal läbi pidude ja igapäevaste õhtusöökide. Tehke iga päev suureks või väikeseks pidupäevaks. Kasutades mitte palju raha või palju raha. See on tõesti eriliste, meeldejäävate hetkede loomine. ”
"Ma arvan, et praegusel ajal ja ajastul, mis meil on ja mis planeedil toimub, peame kõik haarama oma lähedased ja olema annus koosolemist, " räägib David HollywoodLife.com-le. “Sest siin pole midagi sellist, nagu sööki jagada või pidu pidada nendega, keda armastate. Peol on midagi väga võimast, teate? Et saada kokku kõik sõbrad ja inimesed, keda te pole mõnda aega näinud. Ja et saaksite järele jõuda ning oma mobiiltelefoni ära viia, lihtsalt naerda ja muusikat kuulata ning päevast päeva lõõgastuda ja eemale pääseda sellest, mis teid häirib või kurvaks teeb. See on väga oluline. ”
“Ma ei usu, et teeme maailmas piisavalt. Ma arvan, et meil kõigil peab kohe olema kohustus, et peo korraldada. See pole nali. Ma arvan, et on aeg. Ja see on suurepärane raamat, et kõik saaksid seda teha, ”nõustub David. “Ma annan teile sada ja mõned retseptid. 300 peonippi ja seal on 275 pilti, kuidas Neilile ja mulle meeldib pidutseda. Leian lihtsalt siit. ”
Noh, 4.-5. Mai nädalavahetus on ideaalne aeg sõpradega kokku saamiseks, et mõnusat tõupuhast hobust rõõmustada või kindral Ignacio Zaragozast röstsaiale viia Mehhiko armee Puebla lahingus Prantsuse võidule. Kui see tundub liiga palju pidutsevat, siis tehke seda, mida David plaanib: ühendage mõlemad bassid üheks.
"Sel aastal arvan, et kavatsen teha Derby de Mayo peo, mis on tõesti huvitav, " räägib ta HollywoodLife.com-ile. „Te võtate Derby toidust parimat ja Mehhiko toitu parimat ning ühendate neid ja saate mõnusalt aega veeta. Nii et guacamole'i asemel hakkan ma kasutama pimento juustu dipi ja kasutama tortilla laastude asemel taco-krõpse. Ma arvan, et hakkan grillsealiha asemel valmistama sea sealiha tacosid. ”
“Ja kuumad ja pruunid enchiladad, ” lisab David. „Kuumad ja pruunid enchiladad tavalise kuuma ja pruuni röstsaia ja viilutatud kalkuni- ja bechamellikastme ning juustu asemel. Arvan, et hakkan tegema enchiladasid, mis on täidetud kalkuniliha, juustu, peekoni, tomati ja peale selle béchamel-kastmega. Ja veel juustu. ”
Nüüd ei saa te ilma kokteilita pidada Cinco de Derby pidu, eks? "Ma teen ka piparmünt julep margaritat ja asendan burbooni tequilaga, " ütleb David. "Ja ma teen Kentucky Derby piruka, Mehhiko Kentucky Derby piruka virsiku, Mehhiko šokolaadi ja pepitasega."
“Kui kuulete Kentucky Derby, arvate, et piparmünt mahlab ja Woodfordi looduskaitseala on fantastiline bourbon, mida kasutada. Kuid kui te teete tequila, siis on minu meelest tore, kui teil on omamoodi piparmündimahla batoon, kus nad saavad teha sirget piparmündimahlit mitmesuguste siirupite, piparmündisiirupi või vanillisiirupiga, ”ütleb David. "Teil võis seal olla greibimahla ja ise oma jooki meisterdada, aga kui soovite teha piparmündimahl ja tequila …, võite ise oma asju teha."
Kui teie joogi loomisel jookseb inspiratsioon kuivaks, siis vaadake lihtsalt ühte hobust, kes selle aasta derbis töötab. "Nüüd, Omaha rand, " ütleb David. “Ma arvasin Omaha randa ja see on omamoodi soositud hobune, keda võita. Nüüd on see Prantsusmaal Normandias ja seal on tegelik jook nimega Normandia, mis on valmistatud virsikuhirupiga. ”
“Seal on ka hobune nimega Parandamatu. Ja ma teeksin parandamatu muuli, justkui Moskva muuli. Nii et Moskva muula oleks viin ja ingveriõlu ning laim. Või võiksite teha ka Moskva muula ja kasutada burbonit, ja natuke maitseks ka virsikušnaps."
Kui pärast selle lugemist ei joo teie suu vett, peate kindlasti valima tema uhiuue raamatu "Life Is A Party": maitsvalt tehtavad retseptid, et teha iga päev pidupäev. Raamat, mis on saadaval igal pool, kus maitsvat kirjandust müüakse, sisaldab sadu retsepte ja David oli lahke, et jagada HollywoodLife.com-ga kahte : maisikoogid peekonimoosiga ja grillsealiha liugurid. Pange need kokku piparmündimahla või jahutatud Palomaga, et saada täiuslik “Cinco de Derby!”
Grillitud sealiha liugurid
Koostis (teeb 16 liugurit):
2 spl köömne seemneid
2 spl koriandri seemneid
1/3 tassi kergelt pakitud tumepruuni suhkrut
3 supilusikatäit suitsutatud paprikat
2 spl granuleeritud küüslauku
2 supilusikatäit kuiva sinepipulbrit
1 1/2 teelusikatäit anššiili pulbrit
2 supilusikatäit koššersoola
1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1 (8-naeline) kondita sealiha
4–6 tassi poest ostetud või omatehtud grillikastmega (retsept järgmine)
16 kartuliliuguriba, kergelt röstitud
Erivarustus:
vürtsiveski või uhmris ja uhmris
- Röstige köömned ja koriandrit keskmisel kuumusel väikeses kuivas keedukannus, aeg-ajalt loksutades pannil kuni lõhnavat, 21–2–3 minutit. Lülitage kuumus välja ja viige vürtsid jahtumiseks väikesele taldrikule, jahvatage need seejärel maitseainete hakklihamasinas või uhmris ja uhmris peeneks.
- Viige jahvatatud röstitud vürtsid keskmisse kaussi ja vahustage fariinsuhkur, paprika, granuleeritud küüslauk, kuiv sinepipulber, anšooši tšillipulber, sool ja must pipar.
- Pange seapraad suurde kaussi ja hõõruge pool vürtsisegust selle peale, lisades vajadusel rohkem, et sealiha kõik küljed ja pinnad ühtlaselt kattuks (salvestage kasutamata vürtsisegu purki või suletavasse kilekotti muuks kasutamiseks). Mähkige seaprakk plastikust ümbrisesse, nii et see oleks täielikult suletud, pange see kaussi tagasi ja hoidke külmkapis vähemalt 4 tundi või kuni üleöö.
- Kui olete sealiha küpsetamiseks valmis, kuumutage ahi eelsoojendusel temperatuurini 250 ° F.
- Käärige sea pekk lahti (plastik visake ära) ja asetage see röstimispannile. Laske sellel 30 minutit toatemperatuuril soojeneda. Pange pann ahju ja küpseta, kuni saate lihale kahvli kleepida ja tükkist kergelt lahti murda, umbes 8 tundi. Eemaldage pann ahjust, eemaldage ja visake sealihast rasva suured tükid ja jaotage sealiha 4–6 suureks tükiks. Pange pann ahju ja küpseta, kuni kahvli abil on liha kergelt hakitud, 2 tundi 30 minutit kuni 3 tundi rohkem.
- Eemaldage pann ahjust ja hakige sealiha kahe kahvliga, lastes liha kukkuda pannil olevasse rasva ja mahladesse.
- Asetage röstimispann pliidiplaadil oleva põleti kohal ja keerake kuumus keskmiselt kõrgeks. Keetke sealiha jääkrasvas, aeg-ajalt segades, kuni liha on 8–10 minutit kergelt krõbe. Lülitage kuumus välja, seejärel segage sisse nii vähe või nii palju grillikastmeid, kui soovite.
- Jagage liha kuklite vahel. Serveeri koos küljel oleva ülejäänud grillikastmega.
Grillikaste
Koostis (teeb 8 tassi)
2 tassi ketšupit
2 tassi kergelt pakitud tumepruuni suhkrut
1 tass õunasiidri äädikat
1 tass vääveldamata melassi
1 tass konserveeritud tomatikastet
1/2 tassi tomatipastat
1/4 tassi oma lemmik kuuma kastmega
2 supilusikatäit vedelat suitsu
2 spl Worcestershire'i kastet
2 spl küüslaugupulbrit
1 spl kollast sinepit
1 spl ancho chile pulbrit
- Klopi keskmises kastrulis kokku ketšup, suhkur, äädikas, melass, tomatikaste, tomatipasta, kuum kaste, vedel suits, Worcestershire'i kaste, küüslaugupulber, sinep ja anšilli tšilli pulber ning lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta..
- Vähendage kuumust keskmiseni ja keetke segu pidevalt segades kuni 15 minutit, kuni kaste on paks ja läikiv. Pange õhukindlasse mahutisse ja hoidke külmkapis kuni 1 kuu.
Maisikoogid peekonimoosiga
Koostis (teeb 20–24 väikest kooki ja 2 tassi moosi)
Peekoni moosi jaoks:
1 nael peekoniviilud, lõigake risti 1/4-tolli laiusteks tükkideks
1 suur kollane sibul, õhukeselt viilutatud
2 spl tomatipastat
2 supilusikatäit pakitud tumepruuni suhkrut
1/4 tassi šerriäädikat
1/2 tl punase pipra helbeid
Koššeri sool
Murulaugu hapukoore jaoks
1/2 tassi hapukoort
4 spl viilutatud murulauku
Maisikookide jaoks
2 tassi värsket maisi tuuma (2–3 suurt maisi kõrva)
2 spl soolamata võid, sulatatud ja pisut jahutatud
2 suurt muna, eraldatud
1/3 tassi kivist jahvatatud kollast maisijahu
1/3 tassi universaalset jahu
1 spl granuleeritud suhkrut
1 tl küüslaugupulbrit
1 tl koššersoola, lisaks veel maitsestamiseks
1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart, lisaks veel maitsestamiseks
- Tehke peekonimoos: pange peekon suurele malmist pannile ja keetke keskmisel kuumusel sageli segades, kuni rasv on täielikult muutunud ja peekon on krõbe ja sügavalt kuldpruun, umbes 25 minutit. Pannil peaks igal ajal olema ainult umbes 2 supilusikatäit sulatatud rasva; peekoni küpsetades lusikaga ettevaatlikult liigne rasv klaaspurki või kaussi ja pane see kõrvale. Kasutate seda hiljem praadimiseks. Kasutage peekonit tühjendamiseks suurele paberrätikuga vooderdatud plaadile pessa. Eemaldage vajadusel pannilt kõik peale 2 supilusikatäit rasva ja pann pange tagasi keskmisele kuumusele.
- Lisage pannile sibul ja prits vett. Kasutage puulusika tagaosa, et kraapida pannilt põhja pruunistatud tükid, seejärel küpseta 30–40 minutit, kuni sibul on täielikult õrn ja kuldpruun, lisades vajadusel rohkem vett, kui sibul kleepub või hakkab põlema..
- Segage tomatipasta, fariinsuhkur, äädikas ja punase pipra helbed ning keetke segu pidevalt segades umbes 5 minutit, kuni segu on paks. Viige segu (koos jahutatud peekoniga) köögikombaini ja pange pulss kuni paks ja jamakas, umbes 15 impulssi. Viige segu väikesesse kaussi, maitske ja maitsestage soolaga. Kata kilemähisega ja pane toatemperatuuril kõrvale, kuni teed maisikooke. (Kui valmistate moosi ette, hoidke seda õhukindlas anumas külmkapis kuni 7 päeva.)
- Tehke murulaugu hapukoor: segage väikeses kausis kokku hapukoor ja 2 supilusikatäit murulauku; katke kilemähisega ja külmkapis.
- Tehke maisikoogid: Kombineerige segistis 11–2 tassi maisi, võid ja munakollased ja segage kuni segu on enamasti ühtlane. Klopi suures kausis kokku maisijahu, jahu, suhkur, küüslaugupulber, sool ja pipar. Vormi keskele kaev, lisa märg maisisegu ja sega kuni segamiseni.
- Klopi keskmises kausis munavalged lahti, kuni moodustuvad jäigad tipud. Voldi munavalged, jäädes 1–2 tassi maisi ja ülejäänud 2 supilusikatäit murulauku taignasse.
- Kuumutage suures malmist keedukannis keskmisel ja kõrgel kuumusel 2 spl reserveeritud peekonirasva. Kui rasv hakkab tuhmuma, tilgutage pannile umbes 8 hunnikut supilusikatäit taignale, 1 supilusikatäis korraga, jättes nende vahele piisavalt ruumi, et need saaks laieneda ja hõlpsalt ümber libiseda. Küpseta, kuni servad hakkavad paistma ja põhjad on kergelt pruunistunud, umbes 2 minutit, siis keera ja keeda, kuni teine külg on kergelt pruunistunud ja maisikook läbi küpsenud, veel umbes 2 minutit. Viige maisikoogid küpsetusplaadile asetatud traatraami külge. Keetke järelejäänud tainas, lisades vajadusel pannile rohkem peekonirasva. (Ülejäänud peekonirasva võib õhukindlas pakendis külmkapis hoida kuni 1 kuu). Maitsesta vajadusel maitse järgi soola ja pipraga. Serveeri maisikoogid kuumalt või toatemperatuuril, peale peekonimoos ja murulaugu hapukoor.
David Burtka elu on pidu: maitsvalt tehtavad retseptid iga päev pidustuste tegemiseks on praegu saadaval. Bon appétit!
